Fra furu og fondue til stål og Sushi

Det Nordiske Museet i Stockholm avholdt i november en utstilling som viste kjøkkenets utvikling gjennom de siste 30 år og hvordan man ser for seg at kjøkkenet vil se ut og fungerer i fremtiden. Som de matglade menneskene vi i Baby er, var vi selvfølgelig tilstede.

70-tallet var en tid med kollektive løsninger og sterkt engasjement i mange spørsmål. Verden var i opprør og alt fra Vietnam krigen til høye olje - og matpriser opptok befolkningen. 70-tallet betydde slutten på Beatles og starten på popmusikk og ABBA.

På kjøkkenet samlet alle seg rundt furubord, spiste av solid stengods og drakk av enda mer solide alt-mulig-glass. Rødt og grønt var sikre vinnere, lett iblandet detaljer av plast. En av de største nyhetene på gourmet fronten var bakt potet. Til fest skulle det ikke være ringere enn Chilli Con Carne eller fondue som ble servert. På slutten av 70-tallet kom den første McDonald's resturanten til Norge. Og enda mer eksklusivt var pizzaresturantene som raskt vokste frem overalt.

Endelig var tiden kommet til individualisme. Det var på tide å vise at vi var noe til folk. Folk lånte, forbrukte og forbrukte enda mer. Det var det ti-året da "japp" ikke var et skjeldsord men en hyllest og folk reiste seg og klappet når børsraidere som brødrene Blystad entret Teatercafeen i Oslo.

På resturantene var det slutt på store boller med gryteretter. Fransk småmat og andre delikatesser var det som fikk magen til å rumle. Lite men dyrt. Hjemme på kjøkkenet dekket vi opp med krystall når årgangsvinen skulle inntas sammen med skaldyrspateèn. Forbrukerne ville ha kvalitet og råvarene stod i fokus.

Kun oppvasken var igjen fra 80-tallet. Bankene konkurrerte om å nedskrive aksjekapital og krisepakkene ble kun overgått av neste. Men så smått begynte det å lysne. IT, telekommunikasjon og internett kombinert med høyere oljepriser ga bedriftene nytt håp. Dette sammen med stor fremgang på idrettsfronten i form med bl.a. Koss, Dæhlie og Drillos, - ga igjen det norske folk tillit. Og den tilliten ble brukt til å utvikle hjemmene med nye innkjøp.

Kokkene og livskunstnerne ble de nye idòlene. Mat fra hele verden skulle utprøves. Vi startet å kjøpe økologisk mat. Dersom leverandøren ønsket plass i spisskammerset var miljømerkingen et "must". Alle gatehjørner med respekt for seg selv, fikk minimum en resturant fra en annen verdensdel. Omsetningen av matpakkepapir falt kraftig, samtidig som catering byråer og små lunsjresturanter vokste frem. Det homogene samfunnet fra tidlig 70-tall var og er forsvunnet.

Fremtidens kjøkken forener funksjon og estetikk. Kjøkkenutstyret bærer preg av at selv barn lærer data på skolen. Vi skal nå ha luftkjølte kjølskap og induksjonsovner med innebygd grill. Kjølskapet er tenkt å fungere som datasentral for husets innkjøp. De trendy ordene som går igjen blandt leverandørene av kjøkken utstyr er: dynamisk, funksjonell, programerbar og tele-kommunikasjon.

Hjemmekjøkkenet henter innspirasjon fra resturantenes funksjonalisme. Lettstelt, renslig og med god arbeidsplass. Alle de viktigste redskapene skal alltid være lett tilgjengelig. Det er opplest og vedtatt at kjøkkenet skal fungere som familiens naturlige samlingspunkt opptil flere ganger hver dag. Sushi har tatt over for gryterettene som familiemat. Redskapene får gjerne være litt spesielle og med innslag av humor. Og det beste av alt for dere jenter: Mannen er en sikker og naturlig del av fremtidens kjøkken. Vi har med andre ord mye å se frem til...