Til 4 porsjoner.
ca. 600 g storfekjøtt av bog, høyrygg eller bibringe ca. 2 ss smør til steking 6 poteter ca. 3 gulrøtter 1 kålrot (stor skive) 1 persillerot ca. 4 dl vann /buljong 1 ts salt 1/2 ts grovmalt pepper
Skjær kjøttet i terninger og brun det i små porsjoner. Ha kjøttet i en gryte og hell over vann/buljong. Tilsett grønnsaker og poteter skåret i terninger og la alt trekke på middels varme til alt er mørt.
Rør minst mulig slik at lapskausen ikke blir grøtet, men pass på at den ikke svir seg i bunnen. Smak til med salt og pepper.
Lapskausen kan godt lages uten bruning. Rester av kokt kjøtt kan gjerne brukes. Server med grovt brød eller flatbrød og tyttebær.