Kan man spise spekemat når man er gravid?

I graviditeten er det diverse matvarer man bør styre unna, ettersom de kan inneholde mikroorganismer som er skadelige for deg og barnet. For mange er spekemat en betydelig del av hverdagen. Men kan man spise spekemat som gravid?

Her gir vi deg svar!

Hva er spekemat?

Først og fremst er det greit å vite hva spekemat faktisk er. Kort fortalt er spekemat eller -kjøtt ulike kjøttvarer som har blitt speket. Speking vil si at kjøttet har blitt tørket fremfor varmebehandlet, noe som er en gammel og tradisjonell konserveringsmetode.

Spekingen gjør at kjøttet – som i prinsippet er rått – blir lettere å tygge, og får en aromatisk og smakfull profil.

Gravide bør unngå spekemat

Ifølge Helsenorge.no, anbefales man å styre unna spekemat i graviditeten. Som gravid bør du nemlig kun spise kjøtt som er gjennomstekt eller -kokt. Du bør også styre unna kjøtt som er rått eller rosa i midten.

Med mindre spekematen har blitt tilstrekkelig varmebehandlet, er anbefalingen fra norske matmyndigheter å styre unna produktet.

Les også: Kan man spise blåskjell når man er gravid?

Hvorfor kan spekemat være farlig i svangerskapet?

Den viktigste grunnen til at du ikke bør spise spekekjøtt, er at produktet potensielt kan inneholde skadelige mikroorganismer. Dette inkluderer blant annet Listeria-bakterien, så vel som Toxoplasma-parasitten.

Ifølge Mattilsynet er spekemat utsatt for forurensning av Listeria både under pakking og oppskjæring. Siden spekekjøtt ofte har svært lang holdbarhetsdato, vil eventuelle bakterier få god tid til å formere seg. Dette kan føre til potensielt skadelige bakteriemengder for gravide.

Toxoplasma er en parasitt som finnes i tarmen til katter, så vel som sau og enkelte andre pattedyr. Smittede dyr kan skille ut egg gjennom avføringen, som igjen kan smitte mellomverter som kommer i kontakt med avføringen. Dette kan for eksempel skje gjennom at man spiser bær dyret har vært i kontakt med, eller lignende.

Mellomverten kan få sykdommen toxoplasmose, som er farlig for gravide. Parasitten kan videreføres til fosteret, noe som igjen kan føre til misdannelser eller abort. Smitte til mennesker skjer først og fremst gjennom inntak av ikke-varmebehandlet kjøtt fra toxoplasma-mellomverter som svin eller sau, eller gjennom uvaskede bær.

Kan gravide spise fryst eller oppvarmet spekemat?

Dersom spekekjøtt varmebehandles på over 70 grader i noen minutter, vil dette være tilstrekkelig nok til å drepe Listeria-bakterien. Bakterien er først og fremst skadelig dersom den får mulighet til å vokse på kjøtt som oppbevares lenge i kjøleskap.

Også Toxoplasma smitter først og fremst gjennom mat som er for dårlig varmebehandlet. Parasitten vil drepes når kjøttet gjennomstekes eller -kokes, eller dersom kjøttet dypfryses ved minimum -18 grader i flere døgn. Legg merke til at Listeria ikke drepes gjennom frysing.

Med andre ord kan du spise spekemat som gravid dersom kjøttet varmebehandles først. Et eksempel er pepperoni eller annet spekekjøtt på pizza.

Kjøttpålegg er utsatt for bakterievekst

Spekemat fås ofte som pålegg, enten det er snakk om chorizo, fårepølse eller salami. Men det er ikke bare speket kjøttpålegg du bør være forsiktig med i svangerskapet.

Alt kjøttpålegg som skjæres opp er utsatt for smitte fra Listeria, inkludert skinke, løkrull, servelat og lignende. Men er kjøttet kokt – slik for eksempel skinke er – kan du spise kjøttet så lenge det er godt innenfor holdbarhetsdatoen.

Eksempler på spekemat gravide ikke bør spise

Begrepet «spekemat» er bredt, og omfatter en rekke ulike typer kjøttprodukter som har blitt tilberedt gjennom speking. Dersom du er litt usikker på hva slags mat dette inkluderer, er det fort gjort å bli bekymret for å gjøre noe feil.

For å gjøre det hele litt mer oversiktlig for deg, lister vi her opp en rekke ulike typer spekekjøtt du bør styre unna i svangerskapet:

• Salami
• Pepperoni
• Chorizo
• Fårepølse
• Morrpølse
• Serranoskinke
• Parmaskinke
• Fenalår
• Spekeskinke
• Coppaskinke
• Ølpølser og annen spekesnacks

Gjelder både gravet, røkt og speket kjøtt

Det finnes mange ulike konserveringsmetoder. Utenom speking, kan vi også nevne røking og graving. Som gravid bør du unngå rått kjøtt, enten det er røkt eller ikke. Et eksempel er røkelaks, som ifølge FHI.no kan inneholde Listeria. Er derimot kjøttet røkt og varmebehandlet, som for eksempel pinnekjøtt, er det ok å spise det.

Ellers bør du styre unna gravet kjøtt på lik linje med spekemat. Andre typer kjøtt som bør unngås, er rått kjøtt som roastbiff og biff tartar. Sørg for at kjøttet er gjennomstekt – enten det er hamburgere eller annet kjøtt!

Noe spekemat er trygt for gravide

I likhet med pepperoni som er stekt på pizza eller andre varme retter, kan du også spise stekt spekeskinke eller serranoskinke – for å nevne noe. Det er med andre ord ikke nødvendig å styre unna alt av spekemat under svangerskapet.

Så lenge kjøttet har blitt varmebehandlet, kan du nyte det med god samvittighet. Husk at både Toxoplasma og Listeria drepes etter noen minutters varmebehandling ved over 70 varmegrader. Det du bør styre unna, er først og fremst spekekjøtt som kommer rett fra emballasjen.